FARINES BIOLOGIQUES
La farine biologique est obtenue à partir de graines issues de l’agriculture
biologique.
Ce mode de production, respectueux de l’environnement, garantit la non utilisation
de produits chimiques de synthèse et d’organismes génétiquement modifiés (OGM),
le recyclage des matières organiques, la rotation des cultures et la lutte biologique.
Le mode de transformation des farines bio a pour objectif de préserver
au maximum les qualités nutritionnelles des matières premières.
Les graines peuvent être écrasées dans des moulins à
meule de pierre ou dans
des moulins à cylindre. Le procédé par meule de pierre, souvent utilisé en bio,
permet d’incorporer le germe et une plus grande partie de l’enveloppe,
riche en fibres et en minéraux, à la farine.
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